2014年07月30日

毎日毎日の猛暑、皆様バテてませんか(≧∇≦)


今日の佐賀市は37.8℃の今年最高気温の更新だったようです。

夕方のゴロゴロ雷の割りには雨も降らずに…>_<…

体力が消耗されますね(^^;;


8月のご案内です。

8月23日(土曜)

1デーレッスン [クープ&サクレ]
今回は
【ピーチメルバ】 サワークリームと桃のコンポートをトッピングした小型のパン。5個お作りいただきます。
【檸檬のタルトレット】 爽やかなレモンクリームとたっぷりメレンゲを一緒に焼き上げます。5個です。

試食は講師が準備したパンとお菓子をご用意します。
10時〜 空席あり

18時〜 残席2名様

参加費 \3900

お問い合わせお待ちしております(o^^o)

2014年07月13日

おはようございます!



昨日夜半の雨は凄ったですね。



佐賀市では04時20分 
大雨・雷・強風・洪水 注意報が継続して出されています。



本日のファミリーコース(1)の受講生の皆様

どうぞくれぐれもお気をつけてお越し下さい。



2014年07月11日

最大級の台風も大きく進路変更をしてくれて、皆様のところも大きな被害はなかったかと思います。

よかったよかった^o^


あっ、本日の更新はpcの不調でi phoneより。画像の添付がうまく行くといいのですが。


さて、今年も毎年恒例のJHBSサマーセミナーに行ってまいりました。


かれこれ10年以上は参加してきましたが、初めてのスイス人講師でした。
現役のブーランジェリーシェフです。


写真 3 (128).JPG



フランスやアメリカ人の講師が多い中、比べてみるととても気候や文化に関わりの深い素朴なパンが多かったように。 試食でいただいたパンはどれも美味しく、やはり、チーズは外せないお国のようですね。





8月の料理クラスのメニューのご案内です。

8月3日(日)10時30分〜

葉月の料理 夏のイタリアン


【キエフ風カツレツ コーンライス添え】


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【海老とトマトの冷製パスタ】


写真 2 (152).JPG


そして〜

【前菜 3種 】…火はあまり使わずに出来る夏向き前菜を3種類作ります




【ハーブクッキー、アフォガードと共に】…笑えるほど簡単に作れる美味しいクッキーをほろ苦・甘・冷・温ったかのアフォガードに添えて〜

PCの調子が回復次第、画像をアップします。

ありがとうございます!満席です!!

参加費 \4100

初めて参加の方はメールにてお問い合わせ願います。



2014年06月29日

意外とジメジメも蒸し蒸しも少ない今年の6月・・・あと一日で終わり。



さーて、いよいよ7月!!  まだまだ梅雨明けはしませんが、夏がやってきますね。



しっかり体調を整えてうだる暑さに備えれば・・・


7月の単発レッスンのご案内です!



7月6日(日) 10時〜  月に1度の料理クラス・・・ありがとうございます、満席です。


7月9日(水) 10時〜  [ク―プ&サクレ]


パンは[夏野菜のカレーキッシュ・バジル&トマト] お菓子は[キャラメルシフォンケーキ]・・残席あります


7月26日(土)  10時〜 [ク―プ&サクレ]

パンは[明太フランス&ガーリックフランス]・・約25cmを各1本とプレーンを1本の合計3本を作ります

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お菓子はフレッシュ果実で作る[グレープフルーツゼリー]・・・ふるふるです! 丸ごとを2個です。(4人〜8人分とれます)

10時〜 満席

18時〜 残席2名様 エプロン・ハンドタオル・お菓子の持ち帰り用箱・保冷材を持参

参加費  [ク―プ&サクレ]はいずれのレッスンも¥3900です。 



こちらは昨日の6月の[ク―プ&サクレ]の様子です。

いつも写真を撮り忘れる私に代わって、受講して下さったJ様の写真を後でLINEで送ってもらい・・・感謝感謝 


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そして、パンが発酵している時間に作るお菓子で・・[ダークチェリーのタルト] 冷たく冷やしていただくとサイコー!!です。

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[香ばしうす煎]・・・洋風煎餅っていったところで、美味しい!!

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コースレッスンでパンと同時に作るお菓子は簡単なもの? と思われていますがなかなか凝ったものも多くお味も本格派です。


さあ、手作りで安全・安心そして美味しいものを食べて夏を元気に乗り切りましょう!!



2014年06月11日

6月の1デーレッスン[ク―プ&サクレ]のメニュー   画像のアップがまだでしたね。


[夏野菜のカレーキッシュ] [バジル&トマト]・・・通常キッシュは甘くないタルト生地のパート プリゼや折り込みパイ生地を使うことが多いのですが、暑い夏にバターこってりの生地ではなく、グラハム粉入りのあっさりパン生地で〜


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同じ生地で2種類のフィリングをたっぷり詰めて焼きあげます。食欲が落ちる夏場でも、これ1個でしっかり栄養が取れますよ


そして、発酵の合間に作る[キャラメルシフォンケーキ]

以前、サービスメニューとして人気だったこのケーキ、作り易いレシピに換えて、再登場です。

13cmのシフォン型で焼きます。ラッピングをしてホールごとお持ち帰りです。

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もう、6月も中盤ですね。   この時期、実家の敷地には、淡竹(はちく)が毎日毎日伸びてきます。


春の初めの(孟宗竹)の筍と違い、とっても細くて柔らか!  味もよく染みます。


「雨後のタケノコ」と言いますが、雨の翌日は一斉に伸び出します。


で、毎日毎日、筍料理。



我が家定番の、(たけのこ醤油味きんぴら)、(たけのこの白和え)、(たけのこの肉巻き照りトマト)

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写真 3 (125).JPG



まだまだ飽きずにたべますよ


では、今週のレッスンの様子です。




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一昨年秋スタートしましたファミリーコース(1)の終了者の方々も先月から今月にかけて沢山いらっしゃいます。


(2)のクラスも始まっています。  (1)ではお馴染みの菓子パン中心でしたが、(2)では、より材料にこだわったパンや、贅沢配合のパンが沢山登場します。

お楽しみに